Idées de Dégustation

Célébrez la grandeur de la Poutargue Djumbo en la servant simplement tranchée, accompagnée d'un filet d'huile d'olive extra-vierge et de quelques gouttes de jus de citron frais pour exalter ses saveurs. Ce plat simple permet aux nuances sophistiquées du mulet de briller pleinement.

Transformez un repas ordinaire en festin royal en râpant la Djumbo sur un risotto crémeux ou une salade fraîche. Son goût riche et sa consistance crémeuse ajouteront une dimension luxueuse à vos plats.

Intégrez-la dans des canapés sophistiqués lors de vos réceptions. La finesse de la Djumbo, posée sur un blini au beurre ou une tranche de pain noir, ravira les palais les plus exigeants.

Conseil de Consommation

Pour apprécier pleinement la Poutargue Djumbo, sortez-la du réfrigérateur quelques heures avant de la servir pour qu'elle atteigne la température ambiante, permettant ainsi à ses arômes complexes de se développer pleinement.

Tranchez la boutargue avec un couteau bien aiguisé pour maintenir l'intégrité de sa texture tendre et éviter d'écraser ses délicates fibres.

Associez-la à des vins blancs secs, tels qu'un Chablis ou un Sancerre, qui compléteront sans masquer ses arômes marins profonds et son caractère umami prononcé.

Conseils de Conservation

Stockez votre boutargue dans un endroit frais et sec du réfrigérateur, à une température constante entre 2°C et 4°C. La cire joue un rôle clé dans la protection contre l'oxydation et aide à maintenir les qualités organoleptiques de la boutargue.

Conservez la Poutargue Djumbo dans un endroit frais et sec, idéalement dans son emballage original pour minimiser l'exposition à l'air. Cette méthode prolonge sa durée de vie tout en préservant ses qualités organoleptiques.

Une fois entamée, enveloppez la boutargue dans de la cire ou du film alimentaire pour la protéger de l'humidité et des autres contaminants. Elle se conservera ainsi sans perdre de sa saveur ni de sa texture.

Évitez de la conserver au réfrigérateur trop longtemps après ouverture pour maintenir sa texture optimale et ses saveurs délicates.