Koskas & Fils, maison familiale de boutargue et de poutargue créée à Paris en 1991, est citée dans la presse gastronomique. Retrouvez ci-dessous des articles consultables à leur source et nos archives de presse.
Koskas & Fils sur LCP — Politique à table !
Retrouvez Koskas & Fils dans l’émission Politique à table ! sur LCP – Assemblée nationale, dans l’épisode avec Christophe Blanchet. Le replay officiel, d’une durée de 26 minutes, est disponible depuis le 9 octobre 2026.
Voir le replay officiel sur LCP — Koskas & Fils cité à partir de 3 min 00. Dans le lecteur LCP, placez-vous à 03:00 pour retrouver ce passage.
Le Monde — 24 novembre 2022
Dans son article sur la boutargue, Stéphane Davet cite Koskas & Fils parmi les maisons historiques françaises. Il indique que le chef Simone Zanoni se fournit chez Koskas & Fils et rappelle l’ouverture de notre première boutique en 1991. Cette mention décrit la situation à la date de publication.
Lire l’article du Monde : Boutargue ou poutargue ?
Le Parisien — 16 septembre 2021
Le dossier consacré à la dégustation de la boutargue mentionne koskas-fils.com dans sa sélection d’adresses où en trouver. Les tarifs figurant dans cet article sont ceux de 2021 ; consultez notre boutique pour les prix actuels.
Lire le dossier du Parisien sur la dégustation de la boutargue
L’Épicurien Magazine — numéro 135, page 57
La rubrique gastronomique présente la boutargue Koskas & Fils et son savoir-faire familial. Cette archive décrit notamment la boutargue sous cire et la boutargue râpée.
Consulter le document de L’Épicurien Magazine (PDF ; page imprimée 57)
Archives de presse
Télérama - "La quintessence de la boutargue à Paris"
Découverte par Télérama comme le trésor caché des gourmets, la boutargue de Koskas & Fils s'impose comme une référence incontournable à Paris. Fabriquée à partir d'œufs de mulet soigneusement salés et séchés, cette délicatesse est surnommée "le caviar de la Méditerranée" pour son goût riche et sa texture unique. Un incontournable pour les connaisseurs cherchant à capturer l'essence de la mer.
L'Express - "Koskas & Fils : le maître de la boutargue"
Selon L'Express, Koskas & Fils règne en maître sur le marché de la boutargue, cette poche d'œufs de poisson mulet qui comble les palais les plus exigeants. Reconnu pour sa qualité exceptionnelle, chaque produit est un hommage au patrimoine culinaire méditerranéen, idéal comme apéritif ou ingrédient de luxe pour des plats raffinés. Koskas & Fils, fabricant et grossiste, continue d'élever la boutargue au rang d'art.
Figaroscope - "L'étoile montante de la boutargue"
Le Figaroscope célèbre Koskas & Fils comme l'étoile montante de la boutargue en France. Leur processus artisanal et leur engagement envers la qualité ont établi cette maison comme une adresse de choix pour les gourmets. Chaque boutargue est le résultat d'un savoir-faire transmis de génération en génération, offrant une expérience gustative authentique et inégalée.
VSD - "Accords parfaits : Boutargue et vins"
VSD recommande d'accompagner la boutargue de Koskas & Fils avec un vin blanc, tel un Sauternes ou un Chardonnay, pour en exalter les saveurs. Ils suggèrent également des compositions de coffrets cadeaux qui associent ces vins avec différentes variétés de boutargue, offrant ainsi une introduction parfaite à ce mets délicat pour les néophytes ou un plaisir renouvelé pour les amateurs éclairés.
