Notre histoire : une famille, trois générations et la passion de la boutargue

Depuis 1991, Koskas & Fils partage à Paris une passion familiale pour la boutargue, également appelée poutargue. Des racines tunisiennes au développement de la maison en France, cette histoire se transmet sur trois générations.

Des racines en Tunisie

L’histoire commence à Tunis avec Chalom Koskas et son commerce d’alimentation. La boutargue fait partie de cet héritage méditerranéen, transmis à son fils Jacques, puis à la génération suivante.

1991 : la naissance de Koskas & Fils à Paris

En 1991, Jacques fonde Koskas & Fils au 9, rue Dampierre, dans le 19e arrondissement de Paris. La maison développe son activité autour de la boutargue, de sa fabrication à sa vente en gros et au détail, auprès des particuliers, des restaurants et des épiceries fines.

Une aventure qui se poursuit en famille

Les enfants de Jacques — Laurence, Stéphane, Franck et Yohan — participent à la suite de cette aventure. La famille développe la maison et la distribution de ses produits, tout en conservant la boutargue au cœur de son activité.

Fabriquée en France, notre boutargue se décline avec cire, sans cire ou râpée, pour accompagner les apéritifs et les recettes du quotidien.

La maison aujourd’hui

Au fil des années, Koskas & Fils a développé ses boutiques parisiennes et sa boutique en ligne pour faire découvrir ses spécialités à une clientèle plus large.

Dans le 16e arrondissement, la boutique auparavant située au 89 avenue Raymond-Poincaré vous accueille désormais au 28 avenue Raymond-Poincaré, 75116 Paris. Pour préparer votre visite, retrouvez les adresses et horaires de nos boutiques.

Découvrez également notre sélection de poutargue et de boutargue, ou consultez notre guide de dégustation et de conservation.